FOS tem ação como prebiótico: Os prebióticos são carboidratos não digeríveis que estimulam seletivamente a proliferação e atividades de bactérias.
Fruto-oligossacarídeos (FOS) são carboidratos que resistem à digestão pelas enzimas intestinais. As moléculas de FOS que não são digeridas no intestino delgado são fermentadas no intestino grosso pelas bactérias anaeróbias que compõem a flora intestinal, produzindo grandes quantidades de ácidos graxos de cadeia curta ou ácidos graxos voláteis.