A Goma Xantana de grau alimentício é produzida através da fermentação de carboidratos pelas bactérias Xanthomonas campestris.
É um produto versátil e pode ser utilizada para promover cremosidade, elasticidade e corpo em diversos alimentos.
Dentre suas características podemos destacar rapidez na dissolução em água quente ou fria; excelente espessante para produtos sem glúten e sinergia com outros hidrocolóides, como goma guar e CMC.
Aplicações:
- Produtos de Panificação
- Molhos
- Produtos de Confeitaria
- Sucos
- Sorvetes
- Xaropes
- Produtos sem glúten
- Alimentos com baixo teor de gordura