Ecil cuenta en su portafolio de Gomas: Goma Xantana, Goma Gelana, Carragenina, Agar-Agar, Guar y Goma Garrofín.

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La Goma Xantana de grado alimentario se produce mediante la fermentación de carbohidratos por las bacterias Xanthomonas campestris. Es un producto versátil y puede utilizarse para aportar cremosidad, elasticidad y cuerpo a diversos alimentos. Entre sus características destacan la rápida disolución en agua caliente o fría; un excelente espesante para productos sin gluten y sinergia con otros hidrocoloides, como la goma guar y la CMC. Sus aplicaciones son de lo más diverso, incluyendo productos de panadería, salsas, productos de confitería, zumos, sopas, helados, jarabes, productos sin gluten y alimentos bajos en grasa.

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La Goma Gelana se utiliza como agente de suspensión en zumos, batidos de chocolate y bebidas en general. También puede utilizarse como espesante en yogures, bebidas lácteas, mermeladas, flanes y productos de confitería. La Goma Gelana tiene una alta resistencia al calor y permanece estable en un amplio rango de pH.

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Carragenina:

La carragenina es un hidrocoloide polisacárido natural extraído de algas marinas rojas, generalmente presentada en forma de polvo de color blanco a amarillo claro, inodoro e insípido. La carragenina posee buena solubilidad en agua y puede disolverse por completo a 80 °C. El gel formado es un gel termorreversible, es decir, el gel se transforma en solución cuando se calienta y puede formarse de nuevo cuando la solución se enfría. La carragenina presenta buena estabilidad y no sufre hidrólisis cuando se calienta en condiciones neutras y alcalinas. Cuando se utiliza junto con Goma Konjac, Goma Garrofín, goma xantana y otros coloides, se produce un efecto sinérgico significativo, capaz de alterar de forma notable las características del gel, aumentando considerablemente su elasticidad y retención de agua.

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Agar-Agar:

El Agar-Agar es un polisacárido extraído de algas marinas rojas y uno de los hidrocoloides de algas más utilizados en el mundo, empleado como aditivo alimentario desde hace siglos. El agar-agar posee propiedades extremadamente útiles y únicas para aplicaciones en la industria alimentaria. Presenta capacidad de gelificación y buena estabilidad, además de poder formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como agente espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizante.

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Guar:

La goma guar se fabrica a partir de las semillas de la planta Cyamopsis tetragonolobus y posee un efecto emulsionante, espesante o estabilizante en los alimentos. Puede aplicarse en gominolas y gelatina, bebidas lácteas, bebidas no alcohólicas, galletas, pasteles, tartas, helados comestibles, chicles, pastas alimenticias frescas y secas, mezclas para pasteles y otras masas de confitería, salsas, panes, suplementos alimenticios y chocolates.

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Goma Garrofín:

La goma garrofín, obtenida a partir de las semillas del algarrobo, es un espesante y estabilizante natural. Extraída del endospermo de las semillas, está compuesta principalmente por galactomananos, polisacáridos que aportan alta viscosidad incluso en bajas concentraciones, lo que la hace ideal para aplicaciones en helados, lácteos, salsas, embutidos y productos de panadería, con buena sinergia de gel cuando se usa con otras gomas como agar, carragenina, xantana y otros hidrocoloides. Además de sus propiedades funcionales, la goma garrofín destaca por ser natural, sin gluten y de bajo valor calórico, lo que la convierte en una alternativa valorada en formulaciones más limpias y saludables.